Deessa del ferro torrat de Mercy Oolong
Tie Guan Yin, originari de la ciutat de Xiangping, comtat d'Anxi, província de Fujian, és un te oolong històric desenvolupat per primera vegada durant la dinastia Qing (1723–1735). Aquesta versió torrada és coneguda pel seu aroma torrat reconfortant i la seva capacitat per aportar una profunditat càlida a cada glop. A diferència dels seus homòlegs més lleugers, aquest te ofereix una experiència més robusta i satisfactòria.
El te creix a altituds de 750 a 900 metres, on l'aire fresc de la muntanya i el sòl ric creen condicions òptimes per al cultiu. Es cull a mà dues vegades l'any, de finals d'abril a principis de maig i de finals de setembre a principis d'octubre. Adherint-se a un procés de producció tradicional, les fulles se sotmeten a passos com el marc, l'enrotllament i el torrat meticulós. El procés de torrat acurat millora el sabor característic del te alhora que conserva la seva frescor natural.
Quan s'elabora, el Tie Guan Yin torrat allibera un licor ambre daurat amb un gust equilibrat que combina suaus notes florals amb un fons torrat i nou. Cada infusió revela canvis subtils en el sabor, la qual cosa la fa ideal per gaudir-la amb múltiples infusions. El seu perfil amb cos el converteix en una opció versàtil per a moments de relaxació o concentració.
Aquest te és naturalment ric en antioxidants, inclosos polifenols i catequines del te, que afavoreixen la digestió i el benestar general. Fes-ho amb aigua bullint (100 °C), deixant que les fulles ben arrissades s'expliquin completament i desenvolupin el seu perfil de sabor complet en successives infusions.
