Té Oolong d'Alishan: L'icona dels Tés d'Alta Muntanya de Taiwan
La muntanya Ali, o Alishan, és el destí de referència per al té a Taiwan, coneguda tant pels seus paisatges impressionants com pels seus excepcionals tés d’alta muntanya. Aquest té oolong, lleuger i delicat, s'ha convertit en un referent del té taiwanès i sovint s’anomena Taiwan Gaoshan Cha (tè d’alta muntanya taiwanès). Tot i això, trobar un autèntic té d’Alishan de qualitat pot ser un repte a causa del volum de producció i la seva popularitat entre els turistes. Per això, la nostra selecció de té oolong d'Alishan és un veritable tresor.
Característiques del Té Oolong d'Alishan
Aspecte i Aroma de les Fulles:
Les fulles seques, enrotllades en grans fragments que inclouen fins a quatre fulles per peça, desprenen un dolç aroma cremós amb subtils notes de toffee.
Aroma Durant la Infusió:
Quan es despleguen en aigua calenta, les fulles alliberen un bouquet floral exquisit que evoca lliris de la vall i narcisos. Aquest aroma envoltant intensifica l'experiència sensorial.
Perfil de Sabor:
El licor és dolç i floral, amb els mateixos matisos de lliris de la vall i narcisos que impregnen l'aroma. Lleuger i sedós, el té ofereix un toc cremós amb un fons de toffee i un component umami que aporta equilibri i profunditat.
Evolució del Sabor en Infusions Successives
El té oolong d'Alishan es transforma meravellosament amb cada infusió, revelant noves capes de sabor:
- Textura Més Rica: La consistència del licor es torna vellutada i espessa.
- Notes de Fruites: Els matisos florals inicials evolucionen cap a sabors de plàtan al forn i fruites madures.
- Dolçor de Caramel Intensificada: Les notes de caramel es fan més prominents, afegint un toc luxós a les infusions posteriors.
Detalls del Té
- Origen: Municipi de Jiayi, Muntanya Alishan, Taiwan
- Collita: Tardor, novembre de 2024
Instruccions de Preparació
Mètode Occidental:
- Temperatura de l'Aigua: 96°C
- Quantitat de Té: 5–6 g
- Aigua: 200 ml
- Temps d'Infusió: 3 minuts
Mètode Gongfu:
- Temperatura de l'Aigua: 90–96°C
- Quantitat de Té: 5–6 g
- Aigua: 100 ml
- Primera Infusió: Deixeu reposar fins que les fulles es despleguin completament.
- Infusions Posteriors: Comenceu amb 30-40 segons i augmenteu 10 segons en cada infusió.
Consells per a la Preparació
- Desenvolupament de Sabors: Per obtenir el perfil complet del té oolong d'Alishan, utilitzeu temps d'infusió lleugerament més llargs, especialment en les primeres tasses.
- Infusió Continuada en Gongfu: Prepareu les infusions de manera consecutiva per mantenir la temperatura alta del gaiwan.
- Ús d'Aigua Calenta: En les infusions posteriors, augmenteu la temperatura de l'aigua a 96°C per intensificar els sabors rics i la textura del licor.
Descobriu les capes complexes i captivadores d’aquest té, i deixeu-vos transportar als paisatges boirosos d'Alishan amb cada glop.
