- Origen: Yame (prefectura de Fukuoka)
- Collita: 1a
- Cultiu: barreja (principalment Yabukita); Nota de tast: (nas) umami, rostit (gust) cereal, dolç
El nom "kabuse" prové del verb japonès "kabuseru", que significa "ombrejar". Com en el cas del gyokuro, durant la temporada de creixement, els brots joves estan protegits de la llum solar per augmentar el seu contingut en teanina, reduir l'astringència i millorar l'aroma. A diferència del gyokuro, les plantacions del qual estan equipades amb un tendal estacionari, per a l'estàndard kabuse-cha s'utilitza un teixit protector que cobreix directament els arbustos de te. La segona diferència és el temps d'ombrejat: de 3 a 10 dies per a kabuse i 21 dies per a gyokuro. Així, el kabuse ocupa una posició intermèdia entre el gyokuro i el sencha.
En aparença: tubs prims de color verd fosc de fulles de te retorçades i els seus fragments. La fragància és intensa, herbosa-floral amb un toc de nou. La infusió és lleugerament ennuvolada, amb un to verd brillant.
El bouquet del te preparat és fresc, herbós-floral amb una nota de nou. La fragància és tendre, herbosa-floral. El gust és refinat i amb cos, oliós i dolç, agradablement acidulat, amb un regust persistent i saborós.
El mètode clàssic d'elaboració de cervesa japonesa és posar el te en una tetera a raó de 2 g per 100 ml, afegir aigua calenta (70 ° C) i després de 45-60 segons abocar el te en tasses. Podeu macerar el te fins a tres vegades. El temps de la segona remullada és de 15 segons; per a la tercera remullada és de 30 segons.
"Kabuse" és una excel·lent opció per recarregar-se amb alegria i optimisme. El recomanem especialment a aquells que els agradi el gust sucosa i brillant, sense astringència ni amargor.
