Te Narcís Oolong
El te Shui Xian Oolong es produeix a partir d'arbustos de te Shui Xian en jardins de te certificats per agricultura sostenible situats als contraforts sud de les muntanyes Wuyi, província de Fujian. Conreat a una altitud de 500 metres, el te es beneficia de la riquesa del sòl i del clima favorable de la regió, que milloren les seves característiques distintives.
El te es cull entre abril i maig mitjançant la recollida mecànica, seleccionant de tres a quatre fulles per brot. Utilitzant les tècniques tradicionals de te de roca Wuyi, el procés de producció inclou marchit al sol, oxidació, fixació, laminació, assecat i refinat. El te resultant té fulles robustes i ben retorçades amb un aspecte atrevit.
Quan s'elabora, el te Shui Xian Oolong produeix una infusió brillant i clara amb un sabor ric i amb cos. La textura suau del te es complementa amb les seves complexes notes torrades, cosa que el converteix en un exemple clàssic del te de roca Wuyi. La seva durabilitat permet infusionar-lo més de vuit vegades, amb sabors que evolucionen a cada empinada.
Per fer cervesa, utilitzeu aigua bullint (per sobre de 100 °C) en un gaiwan de porcellana blanca. Infusioneu el te durant 10-15 segons per a la primera infusió, augmentant gradualment el temps de maceració per a les infusions posteriors segons les preferències personals.
