Te negre de Big Tree
El te negre Da Shu es produeix a partir dels antics arbres de te de la muntanya Jingmai, situat al comtat de Lancang, ciutat de Pu'er, província de Yunnan. La muntanya Jingmai, reconeguda recentment com a Patrimoni de la Humanitat per la UNESCO el 2023, acull més de 28.000 acres d'antics jardins de te. Aquests jardins, on els arbres del te creixen al costat de la vegetació autòctona, proporcionen un entorn únic que contribueix a la qualitat excepcional del te.
El te es recull a mà entre el 20 de març i el 30 de maig de cada any, seleccionant un brot amb tres fulles dels arbres de te de Yunnan Da Ye Zhong. Conreat a una altitud de 1200 metres, el te es beneficia de la rica biodiversitat i el clima favorable de la regió. El procés d'elaboració inclou mètodes tradicionals, com el marc, la fermentació i l'assecat al sol, que conserven la dolçor i l'aroma naturals del te.
El te negre Da Shu es produeix en una infusió brillant i de color ambre. El seu sabor està marcat per una dolçor immediata i duradora, complementada per un aroma característic d'orquídies i una marcada frescor de muntanya. La textura suau del te i el regust de llarga durada el fan ideal per a múltiples infusions.
Per fer cervesa, utilitzeu 7 grams de te en un gaiwan de 110 ml amb aigua escalfada a 98 °C. Les primeres set infusions haurien de macerar durant 6-10 segons, augmentant gradualment el temps de maceració fins a 15-20 segons per a les cerveses posteriors. Assegureu-vos que cada infusió s'aboqui completament per mantenir la qualitat del te.
Ric en polifenols del te, aminoàcids i altres nutrients, el te negre Da Shu ofereix beneficis com ara una millor vigilància, propietats antioxidants per combatre l'envelliment i suport per al metabolisme dels greixos. L'emmagatzematge adequat en un lloc fresc i sec conservarà el seu sabor i aroma al llarg del temps.
