Big Red Robe Wuyishan Oolong te
Da Hong Pao és un dels tes oolong més famosos de la Xina, originari de la zona de Jiulongke, sota el temple de Tianxin, a les muntanyes de Wuyi, al nord-est de la província de Fujian. Aquest te és conegut per les seves fulles ben enrotllades en un to marró verdós, que desprèn una fragància floral d'orquídia. El licor elaborat és de color groc taronja brillant, i les fulles infusionades mostren tons vermells i verds alterns.
Conreat a una altitud de 600 a 650 metres, Da Hong Pao es beneficia del terreny rocós i del clima únic de les muntanyes Wuyi, que l'imbueixen amb la seva característica "yan yun" (essència de roca). El te es recull a mà durant dues èpoques de collita, del 25 d'abril al 10 de maig i del 25 de setembre al 10 d'octubre, utilitzant un estàndard d'arrancament de tres a quatre fulles madures per brot.
El te passa per un procés tradicional de diversos passos que inclou marcir, estendre, sacsejar, oxidar, fixar, enrotllar, assecar i refinar. S'elabora mitjançant la barreja de fulles de múltiples cultivars Da Hong Pao, creant un perfil de sabor equilibrat i en capes.
Da Hong Pao es distingeix pel seu aroma atrevit que recorda les orquídies, una rica essència de roca i una dolçor suau que perdura al paladar. És altament resistent a múltiples cerveses, amb el seu sabor i fragància que persisteixen entre set i vuit infusions. Per apreciar plenament la seva profunditat, Da Hong Pao es gaudeix millor mitjançant el mètode de preparació del te Gongfu, amb petites teteres i tasses per assaborir amb cura.
Per fer cervesa, utilitzeu aigua bullint (100 °C) per esbandir les fulles de te i escalfar la tetera. Ompliu el recipient de cervesa a la meitat amb fulles de te. La primera infusió ha de macerar durant 5 segons, la segona durant 8 segons i la tercera durant 15 segons, ajustant el temps per a les preparacions posteriors.
