Te envellit Mei Zhan
El te envellit Mei Zhan és originari del comtat de Nanjing, província de Fujian. L'arbre del te Mei Zhan, també conegut com Da Ye Mei Zhan o Gao Jiao Oolong, és una varietat semi-arbor amb fulles i cabdells de mida mitjana. Es valora per la seva fragància d'orquídies i el seu sabor ric i suau, que es torna encara més pronunciat a mesura que el te envelleix.
El te es conrea a altituds de 900 a 950 metres, on l'entorn muntanyós millora la seva qualitat. La collita es fa dues vegades a l'any, del 25 d'abril al 10 de maig i del 25 de setembre al 10 d'octubre. Les fulles es cullen a mà sota uns estàndards estrictes, que garanteixen que siguin fresques, uniformes i lliures de danys o substàncies estranyes.
La producció de Mei Zhan Aged Tea segueix un procés tradicional de diversos passos, que inclou marcir, estendre, sacsejar, oxidar, fixar, enrotllar, assecar i envellir. El procés d'envelliment permet que el te desenvolupi sabors més profunds i una aroma més complexa alhora que conserva les seves característiques florals i dolces.
El te elaborat revela una profunda infusió ambre amb un gust suau i amb cos. Les notes florals d'orquídies es complementen amb una lleugera dolçor i una subtil complexitat llenyosa que reflecteix el seu procés d'envelliment. Cada infusió millora el seu sabor, fent-la una excel·lent opció per a múltiples cerveses.
