Te negre de Yunnan d'alta muntanya
Dian Hong, o Yunnan Red Tea, es produeix al comtat de Fengqing, província de Yunnan, una regió coneguda per les seves condicions ideals per al cultiu del te. Amb un sol abundant, altituds elevades i diferències significatives de temperatura entre el dia i la nit, la regió ofereix un entorn excepcional per conrear te d'alta qualitat. Aquest te està elaborat amb el conreu Mengku Da Ye Zhong, conegut pel seu caràcter atrevit i robust.
El te es cultiva a cotes de 1800-2200 metres i es recull a mà durant la collita de primavera (del 25 de març al 15 d'abril). Les fulles, seleccionades a partir d'un brot i una o dues fulles, se sotmeten a un minuciós procés de producció, que inclou marchit, enrotllament, fermentació i assecat. L'atenció acurada a les etapes de fermentació i assecat garanteix el sabor i l'aroma característics del te.
Dian Hong elabora una infusió de color vermell brillant amb una aroma rica i en capes que combina notes de mel, fruites i florals. El gust és suau i amb cos, amb un postgust dolç i persistent i un lleuger toc d'amargor que equilibra el sabor. El perfil complex i refinat del te evoluciona molt bé amb múltiples infusions.
Ric en polifenols, catequines i aminoàcids del te, Dian Hong ofereix nombrosos beneficis per a la salut, com ara el suport a la digestió, l'augment de la immunitat i l'aportació d'antioxidants. Per obtenir la millor experiència, feu servir la tetera gaiwan / yixing amb aigua, aigua a 90–95 °C, remullar durant 3–5 segons per a la primera infusió i augmentar lleugerament el temps per a les preparacions posteriors.
