Te negre de Yunnan (te vermell de Yunnan)
Dian Hong, o Yunnan Red Tea, prové del comtat de Fengqing, província de Yunnan, una regió coneguda per les seves condicions ideals per al cultiu del te. Desenvolupat per primera vegada a finals del segle XIX, Dian Hong va passar de la producció de te verd per satisfer la creixent demanda de te negre. El seu sabor únic i la seva qualitat constant li han valgut el reconeixement tant a la Xina com a nivell internacional, fins i tot ser regalat com a te nacional a dignataris estrangers.
Cultivat a altituds d'entre 1800 i 2200 metres al municipi de Dasi, comtat de Fengqing, aquest te orgànic es recull a mà durant la collita de primavera (del 25 de març al 5 de maig) utilitzant l'estàndard tradicional d'un brot amb tres fulles. El te s'elabora a partir del conreu Mengku Da Ye Zhong, i la seva producció implica marcir, enrotllar, fermentar i múltiples passos d'assecat, assegurant un caràcter ric i amb cos.
Dian Hong elabora una infusió de color vermell intens amb una aroma complexa amb notes de mel, fruites i florals. El gust és suau i ric, amb un equilibri satisfactori de dolçor i un lleuger toc d'amargor. El seu retrogust de llarga durada és dolç i persistent, oferint una experiència reconfortant amb múltiples infusions.
Ric en polifenols, catequines i aminoàcids del te, aquest te dóna suport a la digestió, augmenta el metabolisme i proporciona antioxidants. Per obtenir una elaboració òptima, utilitzeu la tetera gaiwan / yixing, aigua a 90–95 °C, macerant durant 3–5 segons per a la primera infusió i augmentant gradualment el temps per a les preparacions posteriors.
