DESCRIPCIÓ
-
Cultiu: barreja (Yabukita / Fushun / Sayamakaori)
-
Regió: Illa de Kyushu
-
Collita: Primera collita, maig de 2024
-
Koicha (Matcha espès): Quan es prepara com a koicha, aquest matcha ofereix un sabor umami ric i rodó que embolica el paladar amb una profunditat i suavitat satisfactòries.
-
Usucha (Matcha fi): Com l'usucha, ofereix una fragància delicada i duradora, proporcionant una experiència aromàtica més subtil que perdura agradablement.
Mètodes de preparació:
-
Koicha (matcha gruixut):
-
Quantitat de Matcha: 4 grams (aproximadament 2 culleradetes plenes)
-
Aigua: 30 ml (1 unça)
-
Temperatura de l'aigua: 70-80 °C (158-176 °F)
-
Instruccions:
- Tamisa la pols de matcha en un bol per eliminar els grumolls.
- Escalfeu l'aigua a la temperatura especificada.
- Afegiu una petita quantitat d'aigua a la pols de matcha i remeneu suaument fins que es formi una pasta suau.
- Afegiu-hi gradualment la resta d'aigua, continuant remenant fins que el matcha estigui espès i suau sense grumolls.
- Gaudeix de la rica experiència umami del koicha.
-
Usucha (Matcha fi):
-
Quantitat de Matcha: 2 grams (aproximadament 1 culleradeta plena)
-
Aigua: 70 ml (2,4 unces)
-
Temperatura de l'aigua: 70-80 °C (158-176 °F)
-
Instruccions:
- Tamiseu la pols de matcha en un bol per eliminar els grumolls.
- Escalfeu l'aigua a la temperatura especificada.
- Afegiu una petita quantitat d'aigua a la pols de matcha i remeneu enèrgicament amb un moviment en ziga-zaga fins que es formi una capa escumosa a la part superior.
- Afegiu gradualment l'aigua restant mentre continueu remenant fins que el matcha estigui ben barrejat i tingui una consistència lleugera i escumosa.
- Assaboreix les qualitats delicades i aromàtiques de l'usucha.
Cultiu i collita
Cultivat a una altitud d'entre 500 i 800 metres, es cull a mà durant la collita de primavera, seguint l'estàndard d'un cabdell amb una o dues fulles. El procés de producció inclou el marciment, la cocció en paella, la modelació i l'assecat, preservant el to verd vibrant i la forma elegant del te.
Preparació i sabor
Aquest te es prepara en una infusió clara i brillant amb un sabor dolç i refrescant i una aroma floral persistent. Venerat pel seu caràcter "fresc i suau", Liping Sparrow Tongue ofereix una experiència suau i satisfactòria, convertint-lo en un dels preferits entre els entusiastes del te verd.
Beneficis
Ric en polifenols, catequines i aminoàcids, el te de llengua de pardal Liping afavoreix la salut promovent la digestió, accelerant el metabolisme i proporcionant antioxidants. Per obtenir el millor sabor, prepareu-lo amb aigua a 80 °C per permetre que les fulles es despleguin i alliberin la seva delicada essència.
