Te negre Earl Grey de Taiwan

€16,00 / 50g

El te negre amb bergamota és una opció excel·lent quan vols quelcom brillant, inusual i alhora sense pretensions i amigable. Alleuja la fatiga, escalfa el cos i el cor, refresca la percepció i disposa a la comunicació.

Descripció

Descripció visual

En aparença: flagels de mida mitjana, marró bordeus, de fulles retorçades i tires fines de pell de bergamota.

El licor és transparent i té un color ambre fosc.

Sabor i aroma

El te elaborat té un bouquet brillant i complex amb tocs de galetes, vi negre, cítrics i caramels de fruites.

L'aroma és intens, afruitat i càlid, amb notes de vi i cítrics

El gust és sucós i suau, amb cos, dolç, una mica àcid, amb una acidesa cítrica i un final refrescant.

Informació general

El "Taiwanese Earl Grey" original està fet de brots de te d'estiu al districte de les terres altes de Nantou (la part central de l'illa de Taiwan).

La fulla d'estiu té un ram menys interessant en comparació amb les reunions de primavera i tardor, però, pel que fa a la quantitat de tanins, la fulla d'estiu és líder, per la qual cosa s'utilitza tradicionalment per fer te (negre) fermentat.

Els tanins donen una profunditat de gust i astringència i per tal d'accentuar les notes altes del bouquet, s'hi van afegir trossos de ratlladura de bergamota ( Citrus bergamia ) al te acabat.

Mètode d'elaboració de cervesa

Suggeriments d'elaboració de cervesa. Prepara el te amb aigua bullint calenta (95 °C) en un gaiwan de porcellana o una tetera d'argila porosa. La proporció és de 5-6 g per 100 ml. La primera infusió ha de durar 8-10 segons. Després d'això, feu breus breus (només durant 2-3 segons), augmentant el temps d'exposició per a cada pas posterior, si cal. Podeu repetir aquest mètode fins a unes 9-10 vegades.