DESCRIPCIÓ
El te verd de gessamí de Jiangxi és un te clàssic amb aroma floral fet amb fulles de te verd i flors de gessamí fresques. Aquest te es produeix al comtat de Fuliang (浮梁), a la província de Jiangxi, una zona amb més de mil anys d'història en la preparació del te i una part clau del "Triangle d'Or del Te Verd" de la Xina. La regió és coneguda per les seves condicions ecològiques de cultiu i el seu ric patrimoni teari, reconegut nacionalment i internacionalment pels seus tes de qualitat d'exportació.
Per produir te verd de gessamí d'alta qualitat, les flors de gessamí acabades de collir es superposen en capes amb fulles de te verd en una proporció fixa (normalment 125 jin de flors fresques per 100 jin de te sec), i després es perfumen i es refresquen repetidament mitjançant quatre rondes de capes i un pas final de millora de la flor. Després de cada perfumació, es retiren les flors marcides, deixant només l'aroma absorbida dins de les fulles de te.
El resultat és un te de fulles soltes amb una infusió groc-verdosa clara, una fragància floral brillant i un sabor ric i suau. L'aroma de gessamí és plena i elegant, sense ser massa potent. Aquest te es fa amb te verd enfornat com a base, cosa que ajuda a absorbir millor els olis volàtils de la flor i a alliberar-los constantment durant la infusió.
El te verd de gessamí ha format part de la cultura d'exportació xinesa des de la dinastia Song i es va utilitzar àmpliament com a te diplomàtic durant els primers anys de la República Popular. Avui dia, el te verd de gessamí de Jiangxi continua produint-se sota estrictes estàndards d'agricultura sostenible.
Per a la preparació en calent, feu servir de 3 a 5 grams per cada 150 ml d'aigua a 85–90 °C i deixeu-ho en infusió durant 10–20 segons. Per a la preparació en fred, deixeu-ho en infusió en aigua mineral durant 40 minuts o més.
