Origen de Guizhou, Deessa de Ferro de Mercy Oolong
Tie Guan Yin és un dels tes oolong més apreciats de la Xina, originari del comtat d'Anxi, província de Fujian, durant la dinastia Qing (1723–1735). Aquest te semi-fermentat, que rep el nom tant del te com del conreu, se celebra per la seva única "Guanyin Rhyme" i la seva fragància floral semblant a les orquídies.
Conreat a altituds de 500 a 800 metres a la província de Guizhou, aquest te es cull a mà durant dues estacions principals de collita: de mitjans d'abril a mitjans de maig i de mitjans de setembre a mitjans d'octubre. Després d'un minuciós procés de marc, sacsejada, fixació, enrotllament i assecat, les fulles adquireixen un aspecte ben arrissat i una tonalitat rica i brillant.
Tie Guan Yin produeix un licor brillant i clar amb una aroma floral refrescant, sovint en comparació amb les orquídies. El sabor és suau i amb cos, amb dolçor natural i un regust persistent. La seva reputació com un te que "permaneix fragant a través de set infusions" destaca la seva qualitat i resistència excepcionals.
Ric en polifenols, catequines i aminoàcids del te, Tie Guan Yin ofereix diversos beneficis per a la salut, com ara promoure la digestió, augmentar el metabolisme i proporcionar antioxidants. Perfecte per a diversos estils d'elaboració de cervesa, es pot sumar amb aigua calenta per a una experiència tradicional o infusionar-lo en fred per obtenir un perfil més lleuger i dolç.
