BULANG GONG TING SHU CHA (2024)

Aquest te prové del mont Bulang, a Yunnan, una de les regions principals de producció de te puer. La matèria primera es reculla de grans arbres de te que creixen en jardins antics i zones semisalvages. Bulangshan és conegut per produir teus forts i profunds, amb un cos dens i un regust llarg. El poble local de Bulang treballa amb el te des de fa segles. En moltes poblacions, el te encara forma part de la vida quotidiana i no només de la producció.

“Gongting” significa “qualitat de palau”. Aquest nom va aparèixer en època moderna per descriure una triada molt fina de fulles, composta principalment de brots petits i fulles minúscules. Es refereix a la qualitat més alta de la producció de shu puer, no a un veritable te tributari imperial, tot i que la paraula “palau” en crei l’associació. Aquests brots petits fermenten més ràpid i de manera més uniforme, cosa que dona un resultat més suau i net.

El shu puer en si és un estil relativament recent, desenvolupat a Yunnan els anys 70. El procés es basa en la fermentació controlada de maocha. Amb matèria Gongting, les piles són més delicades i el resultat sol ser més suau, rodó i fàcil de gaudir.

Aquest shu puer Bulangshan Gongting del 2021 té una textura densa i sedosa. El gust és net, amb notes de fusta fosca, cacau i una lleugera dolçor. No té aspèrets ni amargor intensa. És estable, fàcil de beure i funciona bé tant per a sessions diàries com per a tastades més concentrades.

Un exemple clàssic de shu puer de qualitat superior d’un terroir fort.

Suggeriments per a la preparació

• Prepareu el te amb aigua calenta (95 °C) en un gaiwan o una bolesa de te feta d’argila porosa.
• La proporció és de 6-7 g per a 100 ml.
• El temps de la primera infusió és d’uns 5-7 segons.
• Després, feu infusions curtes (només d’1 segon), augmentant el temps d’infusió en cada etapa posterior, si cal.
• Podeu infusionar el te fins a 9-10 vegades.