Lancang Ripe Pu-erh Tea (primavera 2019)
El te Pu-erh madur de Lancang es produeix al comtat de Lancang, província de Yunnan, a la fèrtil conca del riu Lancang. L'altitud de la regió de 1600 metres, combinada amb el seu clima càlid i humit i el sòl ric en minerals, crea condicions excel·lents per conrear la varietat de te Yunnan Da Ye Zhong.
Collit anualment entre el 20 de març i el 30 de maig, el te es recull a mà, seleccionant un brot amb tres fulles. El procés de producció inclou passos tradicionals com el marc, la cocció en cassola, el refredament, l'enrotllament, l'assecat al sol, la fermentació (apilament humit) i l'assecat final. Aquest procés minuciós dóna com a resultat fulles de te amb un aspecte fosc i brillant i un perfil de sabor robust.
El te es forma en una infusió de color vermell intens amb un gust suau i amb cos. Aromes de fusta terrosa, fruits secs i subtils notes florals complementen la seva textura suau. El sabor evoluciona amb cada infusió, oferint una dolçor agradable i un final persistent que refresca el paladar.
Per fer cervesa, utilitzeu 5-8 grams de te per persona en una tetera o gaiwan. La temperatura de l'aigua ha d'estar entre 95 i 100 °C. Comenceu amb un esbandit ràpid per despertar les fulles, seguit d'infusions de 5 segons per a les primeres cerveses, augmentant gradualment el temps de maceració per a les infusions posteriors per desbloquejar les seves capes de sabor.
Plena de polifenols, aminoàcids i bacteris beneficiosos, Lancang Ripe Pu-erh dóna suport a la digestió, afavoreix la salut i millora el metabolisme. És especialment indicat per a persones amb tipus de cos fred o sistema digestiu sensible.
