DESCRIPCIÓ
Aquesta és una de les varietats més inusuals de te oolong Shuixian, coneguda especialment per la seva forma quadrada única de maó comprimit, embolicat en paper. L'arbust del te Shuixian va ser portat a Zhangping des del seu lloc d'origen, Jianou, prop de les muntanyes Wuyi. Tot i que aquest te es va fer més conegut a principis del segle XX, l'àrea de producció ha crescut lentament, amb centenars de petites i grans granges de te que ara el produeixen. Tanmateix, Zhangping Shuixian encara no és àmpliament reconegut a la Xina i poques vegades es coneix a l'estranger. Originalment, com molts altres tes oolong, aquest tipus de Shuixian es cuinava força amb carbó vegetal. Tanmateix, la fermentació i el torrat moderns del te Zhangping són més lleugers en comparació amb la majoria de les altres variacions de Shuixian de Wuyishan, Fenghuang o Jianou. Refrescant i dolç, aquest te serà molt apreciat pels amants de l'oolong lleuger.
