El Yunnan Gongfuhong Xiangbin("Xampany") és un te fascinant i excepcional, elaborat a la regió de Fengqing, al nord-oest de la província de Yunnan. S'obté de les primeres fulles i brots de les plantes mare de la varietat Fengqing Dona Ye, amb un procés estàndard de te vermell però amb una cura especial.
Aquest te preparat rarament arriba als mercats, ja que es produeix principalment sota l'ordre de l'administració local i es presenta com a obsequi en cerimònies oficials. Fora de la Xina, es coneix com Dongfang Xianbin o xampany oriental.
En aparença, es caracteritza per flagels prims, de color marró lila, de fulles retorçades. La fragància és profunda, amb matisos afruitats i tocs especiats. El licor és transparent i presenta matisos que recorden a la mel de prat.
El bouquet del te preparat és refinat i càlid, polièdric, amb tocs afruitats i especiats, notes llenyoses, mel i cítrics. L'aroma és profund i càlid, proporcionant una sensació calmant. El gust és ric, amb cos, delicat, una mica àcid, dolç, amb una lleugera acidesa cítrica i un final persistent.
Per preparar aquest te, utilitza aigua calenta (95°C) en un gaiwan o una tetera d'argila porosa. La proporció recomanada és de 4 grams per 100 ml. d'aigua El temps del primer infusionat ha de ser d'uns 6-8 segons. Després, realitza infusions breus (només 2-3 segons), augmentant el temps de remullada amb cada infusió posterior, si cal. Aquest mètode es pot repetir fins a 9 vegades.
En resum, el "Xampany" de Yunnan és una elecció excepcional per a ocasions solemnes o moments especials de te. El seu refinament i versatilitat fan que sigui una experiència única per a gaudir.
