Te negre Mei Zhan
El te negre Mei Zhan prové del poble de Fenglin, ciutat de Shuyang, comtat de Nanjing, província de Fujian. L'arbre del te Mei Zhan, també conegut com Da Ye Mei Zhan o Gao Jiao Oolong, és una varietat de semi-arbor, de fulla mitjana i de brot mitjà. Conegut pel seu característic aroma d'orquídies i el seu sabor amb cos, el te Mei Zhan és molt adequat per produir tes negres i verds.
Els jardins de te estan situats a una altitud de 900 a 950 metres, beneficiant-se de l'aire net i del sòl ric de la zona. El te es recull a mà entre el 25 d'abril i el 10 de maig i el 25 de setembre i el 10 d'octubre de cada any, assegurant que les fulles siguin fresques i uniformes. El procés de collita se centra a arrencar els brots tendres individuals, evitar fulles danyades o afectades per plagues i mantenir la higiene durant el transport i l'emmagatzematge abans del processament.
El te negre Mei Zhan se sotmet a un procés tradicional de producció de diversos passos: marcir, estendre, sacsejar, oxidar, fixar, enrotllar, assecar i refinar. Aquesta artesania minuciosa millora la fragància floral i el gust suau del te, produint fulles soltes amb un aspecte vibrant.
El te elaborat produeix una infusió d'ambre brillant amb un ric aroma d'orquídies i un sabor suau i amb cos. El gust és alhora refrescant i complex, amb una dolçor persistent que es desenvolupa a través de múltiples infusions.
Per fer cervesa, utilitzeu una tetera o gaiwan de porcellana blanca de 160 ml, 8 grams de te i aigua escalfada a 98-100 °C. Infusió durant 20-45 segons, ajustant el temps de maceració per a les infusions posteriors segons el vostre gust. Es recomana aigua purificada per treure tot el sabor del te.
