Te negre Golden Bud
El te negre Golden Bud es produeix a partir d'arbusts de te de més de 40 anys, concretament de la varietat Da Hao, cultivada en jardins de te certificats per agricultura sostenible situats als contraforts sud de les muntanyes Wuyi, província de Fujian. A una altitud de 450 metres, el sòl ric de la regió i el clima favorable contribueixen a l'alta qualitat i el caràcter únic del te.
El te es cull a mà, seleccionant un brot i una fulla recentment brotada, durant la temporada de primavera. Es processa mitjançant mètodes tradicionals de te negre, com ara marchit, enrotllament, fermentació, assecat i refinament. Aquesta meticulosa artesania dóna com a resultat fulles ben enrotllades cobertes de puntes daurades, donant nom al te.
Quan s'elabora, aquest te produeix una infusió de color vermell brillant amb un sabor dolç, suau i amb cos. El seu aroma característic i el seu sabor equilibrat són el resultat de l'oxidació enzimàtica durant el processament, que redueix els polifenols en més d'un 90%, creant el licor vermell característic i el regust dolç del te negre d'alta qualitat.
Per fer cervesa, utilitzeu aigua bullint (100 °C) en un gaiwan de porcellana blanca. Infusioneu el te durant 10-15 segons durant la primera infusió, augmentant gradualment el temps de maceració per a les infusions posteriors. Aquest te es pot preparar més de vuit vegades, revelant noves capes de sabor amb cada infusió.
