DESCRIPCIÓ
El te verd Jin Xuan és un te verd d'alta muntanya produït a partir del cultivar oolong Jin Xuan a la ciutat de Sanming, província de Fujian. Cultivat a una altitud mitjana de 1100 metres, el te és cultivat per una empresa d'agricultura sostenible, reconeguda nacionalment com a base de producció de te verd.
Collit a mà a l'abril, el te es cull com un sol cabdell amb dues fulles. El processament segueix un mètode tradicional de te verd: assecat al sol, ventilació interior, cocció en paella (kill-green), enrotllament i assecat. Es presta especial atenció al pas de kill-green per preservar les qualitats fresques i cruixents del te.
Les fulles seques estan ben retorçades i arrissades, amb un to verd platejat. Quan s'infusiona, el te verd Jin Xuan produeix un licor verd brillant i clar. La seva fragància és rica i floral, acompanyada d'una nota distintiva de soja fresca. El sabor és suau, refrescant i dolç, cosa que el fa especialment agradable per beure diàriament.
Per a la infusió en calent, feu servir 5 g de te en un gaiwan o tetera amb aigua a 95 °C. Primera infusió: 10 segons; segona: 15 segons, augmentant gradualment el temps d'infusió per a infusions posteriors. Per a la infusió en fred, deixeu en infusió 3 g de te en 330 ml d'aigua mineral durant 40 minuts per ressaltar la seva dolçor fresca i l'aroma de mongetes.
