DESCRIPCIÓ
El te oolong de gessamí és un oolong perfumat que combina la delicada dolçor del te oolong amb la fragància embriagadora de les flors de gessamí. El te base es conrea a la ciutat de Sanming, província de Fujian, a una altitud mitjana de 1100 metres. Desenvolupat per primera vegada en col·laboració amb Taiwan el 1998, aquest te es cull al voltant del Festival del Vaixell del Drac, quan les fulles del te han estat mossegades naturalment per cigales (petites cigales verdes), desencadenant una reacció química que produeix notes naturals de mel i fruita.
El te es fa a partir del cultivar Jin Xuan Oolong i es cull a mà com un sol cabdell amb dues fulles. Se sotmet a un procés de semioxidació d'aproximadament un 60-80%, seguit de torrat, enrotllament i assecat. Després, es perfuma amb flors de gessamí del comtat de Heng a Guangxi, una de les regions productores de gessamí més famoses de la Xina. L'aromatització inclou la col·locació repetida de capes de te i flors durant dos cicles (窨制), amb una durada de 8 a 12 hores cada cicle, seguit de la cocció i la classificació final.
El resultat és un te a granel amb fulles arrissades i brots blancs visibles, que mostra una tonalitat de cinc colors: vermell, groc, blanc, verd i marró. Quan es prepara, produeix una infusió daurada amb una sensació sedosa a la boca i un bouquet en capes de mel, fruita i gessamí.
Per a la infusió en calent, feu servir 6 grams de te amb aigua a 95 °C en un gaiwan o tetera. Deixeu en infusió la primera durant 10 segons, la segona durant 15 segons i augmenteu gradualment. Per a la infusió en fred, feu servir 3 grams de te en 330 ml d'aigua mineral i deixeu-ho en infusió durant 40 minuts per alliberar la seva aroma floral.
Origen: Xina, Fujian, Sanming
Empaquetat: maig de 2025
