Te negre floral
Aquest meravellós "hong wulong" (te vermell oolong) s'elabora amb els conreus d'alt aroma Jin Guanyin, Jin Mudan, Huang Guanyin i Zi Meigui, cultivats en jardins de te certificats per agricultura sostenible als contraforts sud de les muntanyes Wuyi, província de Fujian. A una altitud de 550 metres, aquests jardins ofereixen l'entorn ideal per produir te negre de primera qualitat amb un perfil floral diferent.
El te es recull a mà a la temporada de primavera (març-abril), seleccionant un brot amb dues o tres fulles. El procés de producció inclou marchit, oxidació, laminació, fermentació, assecat i refinat. Aquesta artesania meticulosa dóna lloc a fulles ben enrotllades amb un aspecte vibrant i una aroma rica.
Quan s'elabora, el te negre Floral Oolong produeix una infusió brillant i clara amb un sabor dolç, suau i amb cos. L'oxidació enzimàtica durant la producció redueix els polifenols del te en més d'un 90%, donant lloc a un te amb licor vermell, fulles vermelles i un regust suau i dolç. És molt durador, donant un sabor consistent en vuit o més infusions.
Per fer cervesa, utilitzeu aigua bullint (100 °C) en un gaiwan de porcellana blanca. Infusioneu el te durant 10-15 segons per a la primera infusió, augmentant gradualment el temps de maceració per a les infusions posteriors.
