DESCRIPCIÓ
A les profunditats de les muntanyes ennuvolades del sud de Fujian, on l'aigua de la font flueix sobre roques de granit i els núvols embolcallen vessants antics, es fa un te oolong tradicional amb foc, paciència i precisió: Nong Xiang Tie Guanyin, o "Aroma fort", un oolong Tie Guanyin fortament torrat (enfornat).
Aquest te té les seves arrels en una llegenda de la dinastia Qing, quan un vilatà d'Anxi va somiar amb Guanyin, la Deessa de la Misericòrdia, que el guiava cap a un arbust de te únic i fragant. D'aquesta revelació, va néixer Tie Guanyin, la "Deessa de Ferro" per la seva força i aroma espiritual. La versió tradicional, coneguda pel seu torrat intens, conserva aquest llegat.
Processades a partir d'un brot i tres fulles del cultivar Tie Guanuin, collides a mà a 1300 metres d'altitud al comtat de Sanming, les fulles se sotmeten a un procés complex de diversos dies: marciment a l'aire lliure, marciment a l'interior, contusions importants, oxidació, desenzimat, enrotllament, trencament i cocció profunda, hongbei. Aquesta cocció precisa amb carbó vegetal equilibra la intensitat i l'elegància, transformant les notes herbàcies en un aroma d'orquídia de mel i una mineralitat profunda i suau.
El te resultant té una forma de semibola compacta amb un aspecte fosc i brillant. La infusió és de color vermell ambre, clara i brillant. La seva aroma és suau i persistent, que recorda a la fruita al forn i les orquídies, mentre que el gust és amb cos, suau i reconfortant. El regust és llarg i dolç, cosa que el converteix en un dels preferits per a aquells que busquen profunditat i tradició per sobre de les tendències fugaces.
