DESCRIPCIÓ
El Crimson Oolong és una tecnologia de te moderna, on la varietat de te oolong es processa com a te negre (parcialment), combinant les característiques de l'oolong taiwanès i el te vermell (negre). Aquesta versió s'elabora als jardins de te de les terres altes de la província sud de Fujian, a altituds d'uns 1100 metres, utilitzant el cultivar Qingxin Daye.
A diferència dels tes oolong tradicionals amb oxidació lleugera a moderada, el Crimson Oolong presenta el nivell més alt de fermentació entre les varietats oolong, cosa que el fa més proper en perfil al te negre alhora que conserva el cos i les capes aromàtiques de l'oolong. Les fulles es cullen a l'estiu de brots madurs amb un brot i tres fulles, i després es processen acuradament mitjançant una combinació de marciment al sol, oxidació interior, múltiples sacsejades, fermentació, cocció, enrotllament i torrat intensiu.
El resultat és una fulla en forma de semibola amb un to vermell fosc brillant. Quan es prepara, produeix un licor de color vermell ataronjat brillant amb riques aromes de fruita i un sabor suau i amb cos. L'oolong vermell és dolç, suau i excepcionalment resistent a l'amargor, adequat tant per a infusions calentes com fredes. És una opció popular en te gelat i begudes de te embotellat gràcies a la seva estabilitat i profunditat de sabor. El seu perfil també el fa ideal per a l'emmagatzematge a llarg termini.
