No hi ha productes a la cistella
El Tie Guan Yin baix en cafeïna és un te oolong semioxidat que es conrea a les terres altes de
Sanming, província de Fujian, a una altitud mitjana de 1100 metres. Es fa amb el cultivar tradicional Tie Guan Yin i s'elabora amb múltiples rondes de reducció de cafeïna que disminueixen el seu contingut de cafeïna en un 50%, alhora que conserven el ric sabor i el caràcter del te.
Aquest te es cull a mà entre abril i maig, seguint un estàndard de recol·lecció de 2 a 4 fulles. Se sotmet a una seqüència de processament complexa: marciment, llançament, fixació, enrotllament, modelat, assecat i tres rondes de descafeïnat. L'etapa clau, coneguda com a "zuo qing", construeix el color, la fragància i el sabor únics del te mitjançant una oxidació acuradament controlada. El te final presenta fulles ben arrissades, pesades i brillants amb una aroma característica semblant a l'orquídia i un sabor suau i espès.
El licor és de color daurat brillant a daurat ataronjat. La seva fragància és profunda i persistent, amb notes florals com l'orquídia, el gessamí i un toc de llet. El sabor és suau i dolç, amb una claredat refrescant i un final suau de mel. Aquesta versió baixa en cafeïna conserva el "yin yun" (regust ressonant) característic del Tie Guan Yin tradicional.
Per preparar-ho, feu servir 8 g de te en un gaiwan o tetera amb aigua a 100 °C. Deixeu-ho infusionar durant 10 segons a la primera infusió i després augmenteu-ho 5 segons per a cada infusió posterior. El te funciona bé per a 6-8 infusions.
