DESCRIPCIÓ
El te oolong Baozhong és un oolong d'alta muntanya produït a Sanming, província de Fujian, a una altitud mitjana de 1100 metres. Desenvolupat en col·laboració amb Taiwan el 1998, aquest te es cull al voltant del Festival del Vaixell del Drac, una època considerada difícil per a la producció de te. El que el fa únic és la mossegada natural de les petites cigales verdes (Jacobiasca formosana), que desencadena una transformació bioquímica a les fulles, alliberant terpenoides aromàtics que donen al te el seu perfil floral i melífer característic.
El te Baozhong és la "germana petita" del te oolong Oriental Beauty, també elaborat amb el cultivar Jin Xuan i collit completament a mà, utilitzant un estàndard d'un cabdell i dues fulles. Se sotmet a un procés de diversos passos: marciment al sol, marciment a l'ombra, sacseig repetit (浪青), semifermentació (60-80%), fixació, una segona fermentació, enrotllament, afluixament i assecat. Això produeix un te visualment distintiu amb tires arrissades i una barreja de cinc colors: vermell, groc, blanc, verd i marró.
El licor elaborat és de color ambre daurat, amb un sabor suau, net i melós. Capes de fruites, flors i notes vegetals suaus es despleguen al llarg de múltiples infusions. El te té una textura suau i un sabor persistent, conegut per la seva claredat i riquesa.
Per a la infusió en calent, feu servir 6 grams de te en un gaiwan o tetera amb aigua a 95 °C. Deixeu-ho infusionar durant 10 segons per a la primera infusió, 15 segons per a la segona i augmenteu gradualment el temps d'infusió. Per a la infusió en fred, poseu 3 grams en 330 ml d'aigua mineral i deixeu-ho infusionar durant 40 minuts per ressaltar el to floral del te.
