DESCRIPCIÓ
El Shui Xian cuit al carbó vegetal és un te oolong tradicional de la província de Fujian, refinat mitjançant un lent procés de cocció amb carbó vegetal. Una altra especialitat d'aquest te és l'envelliment natural, que li confereix les seves característiques organolèptiques úniques. Basat en la varietat clàssica Shui Xian, aquest te es distingeix pel seu aroma profund i el seu sabor amb cos, realçat per la cocció sobre carbó vegetal de fusta de litxi natural. Aquest mètode de llarga durada s'ha transmès des de la dinastia Qing, modelant gradualment el caràcter torrat característic del te.
El te es conrea a una altitud de 300–600 metres a les regions de Wuyishan i Jianyang i es cull entre abril i maig. La recol·lecció inclou un cabdell amb quatre o cinc fulles madures, feta tant manualment com mecànicament, depenent de la secció del jardí.
Després de la collita, el te se sotmet al processament tradicional d'oolong: marciment, semifermentació, fixació, enrotllament i assecat al sol. El pas crucial és la cocció amb carbó vegetal, on les fulles es couen lentament durant 8-24 hores a temperatures d'entre 80 i 120 °C. Aquest mètode de cocció lenta i baixa temperatura permet que les fulles absorbeixin completament l'aroma del foc, produint un te equilibrat amb notes de foc, orquídia i flors varietals.
Quan s'infusiona, el te produeix un licor ric i ambre amb una textura suau i vellutada. Les infusions inicials revelen notes torrades pronunciades, que gradualment s'obren per revelar flors en capes, una dolçor suau i un postgust llarg i persistent. Aquest te és altament resistent a múltiples infusions.
Per preparar-ho, feu servir de 5 a 7 grams de te en una tetera gaiwan o Yixing. Deixeu-ho infusionar amb aigua bullent (100 °C). Les primeres infusions poden ser curtes (de 5 a 10 segons) i després allargar-les gradualment.
60 g
Origen: Xina, Fujian, Wuyishan i Jianyang
Empaquetat: maig de 2025
