- Origen: Yame (prefectura de Fukuoka)
- Cosecha: 1ra
- Cultivar: mezcla (principalmente Yabukita); Notas de cata: (nariz) umami, cereal tostado (sabor), dulce
El nombre "kabuse" proviene del verbo japonés "kabuseru", que significa "sombrear". Como en el caso del gyokuro, durante la temporada de crecimiento, los brotes jóvenes se protegen de la luz solar para aumentar su contenido de teanina, reducir la astringencia y realzar el aroma. A diferencia del gyokuro, cuyas plantaciones están equipadas con un toldo fijo, para el estándar kabuse-cha se utiliza una tela protectora que cubre directamente los arbustos de té. La segunda diferencia es el tiempo de sombreado: de 3 a 10 días para kabuse y 21 días para gyokuro. Así, kabuse ocupa una posición intermedia entre gyokuro y sencha.
En apariencia: tubos finos de color verde oscuro de hojas de té retorcidas y sus fragmentos. La fragancia es intensa, floral y herbácea con un toque de nuez. La infusión es ligeramente turbia, con un tono verde brillante.
El aroma del té preparado es fresco, floral y herbáceo con una nota de nuez. La fragancia es tierna, floral y herbácea. El sabor es refinado y con cuerpo, aceitoso y dulce, agradablemente ácido, con un retrogusto persistente y jugoso.
El método clásico de preparación japonés consiste en poner el té en una tetera a razón de 2 g por 100 ml, añadir agua caliente (70 °C) y después de 45 a 60 segundos verter el té en tazas. Puedes dejar reposar el té hasta tres veces. El tiempo del segundo remojo es de 15 segundos; para el tercer remojo son 30 segundos.
“Kabuse” es una excelente opción para recargar energías de alegría y optimismo. Lo recomendamos especialmente a quienes gustan del sabor jugoso y brillante, sin astringencia ni amargor.
