Té oolong de Zhangping Shuixian

El té Shuixian de Zhangping es una variante única del té oolong Shuixian, que se distingue por su rara forma cuadrada y comprimida, que tradicionalmente se envuelve en papel. El arbusto de té Shuixian, originario de Jianou, cerca de las montañas Wuyi, fue introducido en Zhangping. Este té ganó reconocimiento a principios del siglo XX y, si bien su producción se ha expandido a numerosas granjas pequeñas y grandes, sigue siendo relativamente desconocido incluso dentro de China y rara vez se encuentra a nivel internacional.

A diferencia de muchos otros oolongs de Shuixian, que suelen tostarse intensamente con carbón, el Zhangping Shuixian tiene un proceso de fermentación y tostado más ligero. Esto lo distingue de sus homólogos de Wuyishan, Fenghuang o Jianou. El resultado es un té con un sabor refrescante y dulce, ideal para quienes prefieren oolongs delicados y ligeramente tostados.