Té negro de Yunnan (té rojo de Yunnan)
El té rojo de Yunnan, o Dian Hong, es originario del condado de Fengqing, provincia de Yunnan, una región famosa por sus condiciones ideales para el cultivo del té. El té Dian Hong, que se desarrolló por primera vez a fines del siglo XIX, pasó de producir té verde a satisfacer la creciente demanda de té negro. Su sabor único y su calidad constante le han valido el reconocimiento tanto en China como a nivel internacional, e incluso se lo regala como té nacional a dignatarios extranjeros.
Cultivado a una altitud de entre 1800 y 2200 metros en el municipio de Dasi, condado de Fengqing, este té orgánico se recolecta a mano durante la cosecha de primavera (del 25 de marzo al 5 de mayo) utilizando el método tradicional de un brote con tres hojas. El té se elabora a partir de la variedad Mengku Da Ye Zhong y su producción implica marchitado, enrollado, fermentación y múltiples pasos de secado, lo que garantiza un carácter rico y con cuerpo.
Dian Hong se prepara en una infusión de color rojo intenso con un aroma complejo que incluye notas de miel, frutas y flores. El sabor es suave y rico, con un equilibrio satisfactorio de dulzura y un ligero toque de amargura. Su regusto duradero es dulce y persistente, y ofrece una experiencia reconfortante después de varias infusiones.
Rico en polifenoles, catequinas y aminoácidos, este té favorece la digestión, estimula el metabolismo y aporta antioxidantes. Para una preparación óptima, utilice una tetera gaiwan o yixing, agua a 90-95 °C, deje reposar durante 3-5 segundos para la primera infusión y aumente gradualmente el tiempo para las infusiones posteriores.
