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En apariencia: verde brillante, polvo de fracción muy fina. El aroma es intenso, herbáceo, con un toque de alga marina.
1ª–2ª cosecha / mezcla: Sayamakaori–Yabukita ofrece un perfil vegetal muy potente, con algunas notas de frutos rojos.
El bouquet del té preparado es vivo, con matices de alga marina y hierba recién cortada. El aroma es intenso, afilado y fresco. El sabor es con cuerpo y ligeramente viscoso, de textura sedosa, con un amargor herbáceo apenas perceptible que se transforma en un posgusto largo y jugoso.
Cómo preparar el matcha: Pon 2 g (2 cucharadas de chashaku) de polvo de matcha en un cuenco. Vierte 30 ml de agua caliente (80 °C) sobre el polvo y bátelo con un chasen. Cuando los pequeños grumos se hayan disuelto, añade 40 ml más de agua y sigue batiendo hasta que se forme una espuma abundante. Una vez preparado, bébelo inmediatamente, porque al enfriarse se vuelve más amargo.
Un té vigoroso, de textura suave, rico en sabor a hoja fresca. Adecuado tanto para koicha intenso como para usucha ligero. Una elección brillante para quienes prefieren un té con sabor definido pero no agresivo.
