El té negro Ning'er se produce a partir de la variedad de té Yunnan Da Ye Zhong, cultivada en las tierras altas del condado de Ning'er, provincia de Yunnan, a una altitud de 1300 metros. Su proceso de producción difiere del té negro tradicional, ya que se utiliza el secado al sol en lugar del tostado para preservar las enzimas naturales de las hojas, lo que le da al té una característica única después de la fermentación.
El té se cosecha entre el 20 de marzo y el 30 de mayo de cada año y se recolecta a mano, seleccionando un brote con tres hojas. Los pasos de producción incluyen el marchitamiento, el enrollado, la fermentación y el secado al sol, creando un té con aroma y sabor duraderos. Este enfoque permite que el té conserve su frescura durante varias infusiones y mejora su calidad con el tiempo, lo que lo hace adecuado para el añejamiento.
El té se prepara en una infusión de color rojo anaranjado brillante con un sabor dulce, suave y rico. Tiene poca astringencia y un regusto suave y meloso que perdura. Con el tiempo, su aroma se vuelve más pronunciado y el sabor gana complejidad, lo que lo convierte en un favorito para quienes aprecian los tés suaves y con cuerpo.
Para preparar la infusión, utilice 7 gramos de té en una tetera de 110 ml. Infusione con agua a 98 °C. Las primeras siete infusiones deben reposar entre 6 y 10 segundos, y las infusiones posteriores deben prolongarse hasta 15 o 20 segundos. Vierta cada infusión por completo para mantener la calidad y el sabor del té.
El té negro Ning'er es rico en polifenoles, aminoácidos y cafeína, y ofrece beneficios como mejorar el metabolismo, ayudar a la digestión y proporcionar efectos antioxidantes. Se recomienda almacenarlo adecuadamente en una lata o bolsa sellada para preservar su frescura y aroma.
