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El té añejo Mei Zhan es originario del condado de Nanjing, provincia de Fujian. El árbol del té Mei Zhan, también conocido como Da Ye Mei Zhan o Gao Jiao Oolong, es una variedad semiarborizada con hojas y cogollos de tamaño mediano. Es apreciado por su fragancia de orquídea y su sabor rico y suave, que se acentúa aún más a medida que el té envejece.
El té se cultiva a una altitud de entre 900 y 950 metros, donde el entorno montañoso mejora su calidad. La cosecha se realiza dos veces al año, del 25 de abril al 10 de mayo y del 25 de septiembre al 10 de octubre. Las hojas se recogen a mano siguiendo normas estrictas, garantizando que sean frescas, uniformes y libres de daños o materias extrañas.
La producción del té añejo Mei Zhan sigue un proceso tradicional de varios pasos, que incluye marchitar, esparcir, agitar, oxidar, fijar, enrollar, secar y añejar. El proceso de añejamiento permite que el té desarrolle sabores más profundos y un aroma más complejo, al tiempo que conserva sus características florales y dulces.
El té preparado revela una infusión de color ámbar intenso con un sabor suave y con cuerpo. Las notas florales de orquídea se complementan con una ligera dulzura y una sutil complejidad amaderada que refleja su proceso de añejamiento. Cada infusión realza su sabor, lo que lo convierte en una excelente opción para preparar varias infusiones.
