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Gongting Pu-erh, o Pu-erh Imperial Maduro, representa el grado más fino de té Pu-erh posfermentado. Este té se produce a partir de los brotes más tiernos, seleccionados meticulosamente durante el proceso de fermentación, y se distingue tanto del Pu-erh crudo como del Pu-erh añejo. Se elabora completamente a partir de la variedad de té Mengku Da Ye Zhong, cultivada a altitudes de entre 1800 y 2300 metros en los exuberantes jardines de té del condado de Fengqing, provincia de Yunnan.
El té Gongting Pu-erh se cosecha entre el 25 de marzo y el 16 de mayo y se elabora con brotes de una o dos hojas. El té se somete a un proceso de fermentación controlado, en el que se revuelven periódicamente montones de té húmedo para regular el oxígeno y la temperatura. Este método crea un entorno microbiano único que desarrolla los sabores dulces y terrosos característicos del té con toques de frutos secos como dátiles rojos y longan.
Este té se prepara en una infusión de color rojo intenso con una textura suave y aterciopelada. Su sabor es rico y suave, con una distintiva suavidad similar al arroz glutinoso y una dulzura pronunciada. El regusto persistente deja una sensación cálida y reconfortante.
Repleto de polifenoles, vitaminas y aminoácidos, el té Gongting Pu-erh favorece la digestión, reduce los efectos de los alimentos grasosos y ricos en grasas y aporta antioxidantes para la salud en general. Infusione con agua hirviendo (100 °C), utilizando de 6 a 7,5 gramos por cada gaiwan de 150 ml. Se recomienda enjuagar rápidamente antes de dejar reposar durante 10 a 15 segundos, y dejar reposar durante más tiempo para las infusiones posteriores.
