Té Wuyishan Oolong de túnica roja grande
El Da Hong Pao es uno de los tés oolong más famosos de China, originario de la zona de Jiulongke, bajo el templo Tianxin, en las montañas Wuyi del noreste de la provincia de Fujian. Este té es conocido por sus hojas enrolladas apretadas de un tono marrón verdoso, que exudan una fragancia floral a orquídea. El licor resultante es de un amarillo anaranjado brillante y las hojas infusionadas presentan tonos rojos y verdes alternados.
Cultivado a una altitud de 600 a 650 metros, el té Da Hong Pao se beneficia del terreno rocoso y el clima único de las montañas Wuyi, que le confieren su característica “yan yun” (esencia de roca). El té se recolecta a mano durante dos temporadas de cosecha, del 25 de abril al 10 de mayo y del 25 de septiembre al 10 de octubre, utilizando un estándar de recolección de tres a cuatro hojas maduras por brote.
El té se somete a un proceso tradicional de varios pasos que incluye marchitar, esparcir, agitar, oxidar, fijar, enrollar, secar y refinar. Se elabora mezclando hojas de varios cultivares de Da Hong Pao, lo que crea un perfil de sabor equilibrado y en capas.
El Da Hong Pao se distingue por su intenso aroma que recuerda a las orquídeas, una rica esencia de roca y una dulzura suave que perdura en el paladar. Es muy resistente a múltiples infusiones, y su sabor y fragancia persisten a lo largo de siete u ocho infusiones. Para apreciar plenamente su profundidad, el Da Hong Pao se disfruta mejor utilizando el método de preparación del té Gongfu, con pequeñas teteras y tazas para saborearlo con cuidado.
Para preparar la infusión, utilice agua hirviendo (100 °C) para enjuagar las hojas de té y calentar la tetera. Llene el recipiente de infusión hasta la mitad con hojas de té. La primera infusión debe reposar durante 5 segundos, la segunda durante 8 segundos y la tercera durante 15 segundos, ajustando el tiempo para las infusiones posteriores.
