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El té rojo silvestre de Pinghe es un té negro poco común, elaborado al estilo Gongfu de forma tradicional, a partir de árboles de té silvestres que crecen en las remotas tierras altas del condado de Pinghe, provincia de Fujian. Cosechado a principios de la primavera de 2025, en torno al Festival Qingming, este té se produce utilizando las técnicas clásicas del té rojo de Fujian; sin embargo, su materia prima —arbustos de té silvestres— le confiere un carácter distintivo.
El té se recolecta cuando el brote tiene dos o tres hojas, provenientes de árboles de té silvestres que crecen de forma natural, sin pesticidas ni cuidados especiales. El suelo de estas zonas permanece intacto, sin intervención de la agricultura convencional, lo que permite que las raíces extraigan nutrientes de un terreno rico en minerales. Esto contribuye a la alta concentración de polifenoles, minerales y compuestos aromáticos del té.
Procesado mediante marchitamiento, enrollado, oxidación y secado lento, el té resultante presenta hojas apretadas, oscuras y retorcidas con un sutil brillo. Al infusionarse, produce un licor ámbar intenso con aromas complejos a frutos secos, flores silvestres y madera cálida. Su sabor es pleno y dulce, equilibrado por un amargor sutil pero agradable que le aporta profundidad y estructura. Su origen silvestre le confiere una excelente resistencia, conservando su sabor incluso después de numerosas infusiones.
Para preparar té, utilice de 5 a 6 gramos en un gaiwan o tetera con agua a 95-100 °C. Deje reposar de 10 a 15 segundos al principio y luego aumente gradualmente el tiempo. Rinde para 6 a 8 infusiones o más.
