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El té Chaling Hong Cha es un té negro tradicional de la histórica región productora de té del condado de Chaling, en el sureste de la provincia de Hunan. Este té se cosecha en primavera a altitudes que oscilan entre los 300 y los 500 metros , donde el clima subtropical húmedo local y el rico suelo de montaña crean condiciones óptimas para su cultivo.
A diferencia de la variedad de punta dorada, esta se recolecta un poco más tarde, utilizando un estándar de recolección de un brote con dos o tres hojas maduras . El proceso incluye marchitamiento, enrollado, oxidación completa y secado, siguiendo las técnicas tradicionales de la región para la elaboración del té negro. Las hojas, una vez terminadas, están firmemente enrolladas, con una superficie oscura y brillante y bordes dorados dispersos.
Una vez preparado, este té produce una infusión de color cobre rojizo con un perfil suave y redondo. Su sabor es terso y equilibrado, con notas de fruta madura, cacao y un dulzor floral, con una ligera astringencia que le aporta estructura. Conserva su sabor incluso en infusiones repetidas.
Chaling posee una tradición milenaria en la elaboración de té, que se remonta a la dinastía Tang. Hoy en día, sigue siendo un centro de renombre en la producción artesanal de té en Hunan, conocido por su entorno limpio, su altitud y su compromiso cultural con la calidad.
Para prepararlo, utilice de 3 a 5 gramos en un gaiwan o tetera con agua a 90 °C. Deje reposar de 8 a 10 segundos inicialmente y luego aumente gradualmente el tiempo de infusión. Este té rinde para 5 o 6 infusiones.
